Copa de Lombo

  • 1 colher de café de sal refinado
  • ½ colher de café de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de café de pimenta vermelha moída

Ingredientes

  • 1kg de copa de lombo suíno (corte especial tirado do início do lombo até mais ou menos a sua metade, mais “marmorizado” por ser mais rico em veios de gordura) fatiado em medalhões de 3 cm de espessura (açougues especializados e grandes redes de supermercados já têm preparado esse corte em medalhões)
  • ½ xícara de chá de ketchup
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 xícara de chá de água

Modo de Preparar

Num recipiente de vidro ou plástico, coloque todos os ingredientes de tempero, mexa bem e em seguida mergulhe a carne. Deixe marinando na geladeira por aproximadamente 4 horas (esta carne pode ser levada fria à churrasqueira). Na hora de assar, coloque na grelha a 20cm de distância do braseiro, durante 15 minutos de cada lado. Depois de pronta, você pode cortar os medalhões em cubinhos estilo aperitivo. É uma ótima entrada para um bom churrasco, acompanhado de cerveja ou mesmo de um bom vinho tinto seco.

- Receita de Sidney Maluf

 

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