Costela de javali

  • 1 colher de café de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 4 folhas de louro amassadas
  • 1 colher de sopa de salsão picadinho

Ingredientes

  • 1 costela de javali (pesando aproximadamente 1.800kg)
  • 3 colheres de sopa de sal grosso

Para a Marinada

  • ½ litro de vinho tinto seco
  • 1 xícara de café de vinagre de vinho tinto
  • 1 copo de água filtrada
  • 1 cebola grande descascada e picada
  • 4 dentes de alho descascados e picados
  • 1 xícara de chá de cheiro verde (cebolinha e salsinha misturadas) bem picadinho

Modo de Preparar

Num recipiente de plástico, vidro ou refratário (nunca de metal), junte todos os ingredientes da marinada, mexa com uma colher de pau, e depois coloque a costela de javali para curtir, tampe e deixe na geladeira durante uma noite. Na hora de assar, retire da marinada, seque e enrole em papel alumínio (2 voltas), e leve à churrasqueira com os ossos voltados para o fogo, a uma distância de 45cm do braseiro durante uma hora e meia. Depois desse tempo, retire a carne do papel alumínio (com cuidado, para evitar queimaduras), e volte com ela à churrasqueira a uma distância de 25cm do braseiro só para dourar. Primeiro com os ossos virados para o fogo, depois o outro lado. Cuide para não queimar.

— Receita de Sidney Maluf

Página Principal | Números Anteriores | Quem somos | E-mail