Joelho de Porco Assado
com Molho de Zimbro e Mel

Ingredientes

  • 2 peças de joelho de porco pesando aproximadamente 1kg cada uma Para a Marinada
  • 1 cebola média descascada
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 3 bolinhas de zimbro
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de mel
  • ½ cenoura média
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 copos de água filtrada ou mineral
  • 1 colher de chá de sal refinado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de Preparar

Esta é outra daquelas receitas preparadas de véspera. Junte todos os ingredientes da marinada no copo do liquidificador e bata até obter um líquido cremoso. Coloque as duas peças de joelho de porco num recipiente de plástico, louça ou vidro (nunca é demais lembrar: não deixe carnes marinando em recipientes de metal), e despeje sobre elas o tempero batido. Leve à geladeira e esqueça por 24 horas. Na hora de assar, retire os joelhos de porco da marinada, escorra e coloque-os num saco plástico próprio para forno (encontrado nos supermercados). Coloque-os numa churrasqueira de bafo previamente aquecida e deixe por duas horas. Retire as peças do saco plástico e retorne-as à churrasqueira até que fiquem douradas e o couro, crocante. Sirva à moda alemã, acompanhado do famoso chucrute (repolho azedo) e batatas assadas, ou à mineira com tutu de feijão e couve manteiga fatiada bem fininho e refogada com pedacinhos de alho e bacon.

– Receita de Sidney Maluf

 

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