Modo de Preparar

Corte o filé em quatro medalhões da mesma espessura. Aqueça bem uma colher de sopa de azeite numa frigideira e doure os medalhões deixando-os um minuto de cada lado apenas. Retire-os da frigideira, arrume-os numa assadeira e leve ao forno bem quente (250 / 280 graus) por oito minutos. Enquanto isso, na frigideira em que os medalhões foram fritos, acrescente a outra colher de azeite e a cebola ralada e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir o volume pela metade. Dilua a araruta no suco de pitanga e adicione à frigideira. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire os medalhões do forno, arrume num prato e cubra com o molho. Para acompanhar, sirva trigo em grãos e lentilhas cozidas.

– Receita do Dr. Roberto Morgulis, médico e gourmet

 

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