Modo de Preparar

Passe o bacalhau na farinha de trigo e depois frite numa parte do azeite até dourar. Asse a cebola numa vasilha refratária coberta com papel alumínio por 30 minutos. Cozinhe a batata com casca e depois asse numa travessa com sal grosso e as folhas de louro. Ferva um litro de água e coloque o brócolis com uma colher de chá de bicarbonato. Desligue o fogo antes de levantar fervura e lave o brócolis com água fria. Esquente mais uma parte do azeite e refogue o alho e o pimentão. Monte o prato regando o bacalhau com azeite, o alho e o pimentão, amassando a batata e colocando os outros acompanhamentos ao redor. Enfeite com tomates.

— Receita cedida pelo Restaurante Marquês de Marialva

 

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