|  Ingredientes
- 500g de carne moída
(patinho)
- 300g de lingüiça
toscana sem pele, desmanchada
- 1 pacote de creme
de cebola
- 2 dentes de alho
descascados e amassados
- ½ maço
de salsinha picada
- 100g de azeitonas
pretas picadas
- 1 cebola pequena
descascada e picada
- Miolo de 2 pães
franceses molhados no leite e espremidos
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 2 ovos cozidos descascados e cortados ao meio
Modo de Preparar
Passe a carne (patinho) duas vezes pela máquina de moer.
Coloque numa tigela, junte a lingüiça desmanchada
e, aos poucos, os demais ingredientes, menos a mussarela e os
ovos cozidos. Misture bem amassando com as mãos até
formar uma massa homogênea. Sobre uma superfície
lisa estenda um pedaço grande de papel celofane especial
para churrasco e sobre ele espalhe a massa de carne como se fosse
fazer um grande hambúrguer retangular. Deixe um espaço
nas bordas da largura do retângulo para depois poder amarrar
e evitar vazamentos. Em seguida distribua sobre a carne estendida
as fatias de mussarela e, no centro, os ovos cozidos. Com a ajuda
do papel celofane, enrola a massa de carne formando um grande
rocambole. Em seguida dê 3 voltas de celofane embalando
o rocambole como uma bala, amarrando as laterais. Leve à
grelha da churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro
forte e bem formado, durante 50 minutos virando a cada 10 minutos.
Com cuidado para não se queimar, retire o papel celofane
da carne, coloque-a numa grelha dupla (daquelas para assar peixe,
que fecham) e retorne à grelha a uma distância de
25cm do braseiro, virando sempre só para dourar.
– Receita
produzida e preparada por Sidney Maluf |
