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São diversas receitas para serem servidas antes do desfile
das carnes principais. As quantidades e porções
são pequenas, insuficientes para matar a fome dos convidados,
porém deliciosamente saborosas para deixar todo mundo com
aquele gostinho de “quero mais” no céu da boca.
São fáceis de fazer e agradam sempre.
 Drummets
e Tulipas com Limão e Mel
Ingredientes
- 1kg de drummets
(a coxinha da asa do frango)
- 1kg de tulipas (o
meio da asa do frango)
Para a Marinada
- 1 xícara
de café de suco de limão
- 2 colheres de sopa
de mel
- 1 xícara
de café de ketchup
- 2 colheres de sopa
de molho shoyu
- 1 colher de chá
de molho de pimenta vermelha
- 1 colher de chá
de colorau
- 2 dentes de alho
descascados
- 1 colher de sopa
de ajinomoto
- 1 colher de café
de sal fino
- 1 colher de sopa
de maionese
Modo de Preparar
Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e
deixe bater até obter um líquido espesso. Coloque
os drummets e tulipas numa vasilha de plástico, vidro ou
refratário (nunca de metal), cubra com a marinada e deixe
na geladeira durante 12 horas. Mexa de vez em quando. Coloque
os drummets e as tulipas em espetos simples (ou naquelas grelhas
duplas, que fecham) e leve à churrasqueira a uma distância
de 35cm do braseiro forte e bem formado. Retire quando estiverem
bem crocantes por fora. Estarão tenras e suculentas por
dentro. É um tira gosto irresistível!
– Receita
produzida por Sydnei Maluf
 Camarão
à Paulista com Palmito Especial
Ingredientes
- 300g de camarões
rosa inteiros
- 1 colher de sopa
de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa
de salsinha picada
- 100g de palmito
em vidro temperado com vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa
de azeite
- ½ colher
de café de sal
Modo de Preparar
Ferva 1 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal
numa panela média e cozinhe os camarões com casca
e cabeça durante 5 minutos. Depois de cozido, jogue-os
numa frigideira com a manteiga, o azeite e o sal deixando refogar
durante 3 minutos. Sirva com a salsinha picada e os pedaços
de palmito já temperados jogados por cima.
– Receita
integrante do cardápio da
Churrascaria Boizão Grill, em São Paulo
 Batatas
à Provençal
Ingredientes
- 500g (1 pacote)
de batatas redondas pré-cozidas Vapza
- 1 colher de sopa
de manteiga sem sal
- 3 dentes grandes
de alho descascados e triturados
- 1 colher de sopa
de salsa picada
Modo de Preparar
Aqueça a manteiga numa frigideira e coloque as batatas
pré-cozidas para refogar até ficarem coradas. Retire
da frigideira, escorra sobre papel toalha, coloque numa travessa
e tempere misturando bem o alho triturado e a salsa picada.
– Receita
integrante do cardápio do restaurante
Parrilla Puerto Madero, Moema, São Paulo
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