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Há algum tempo atrás a ameaça de um colapso
geral de energia elétrica, o famoso “apagão”
(que nunca aconteceu), fez com que a maioria das pessoas –
entre as quais nos incluímos – aposentasse as práticas
e versáteis grelhas elétricas. Passados o susto
e a ameaça, podemos relaxar e voltar a utilizar nossas
companheiras ligadas à tomada sem dor na consciência.
Como em todo período de recuperação de um
choque traumático, estamos voltando devagar com ela. Apenas
uma receita das que seguem foi feita com energia elétrica.
O salmão ficou espetacular! Até a próxima.
Zé
Rodrigues
 Salmão
Grelhado
com Purê de Pêras
Ingredientes
- 2
postas grandes de filé de salmão pesando cerca
de 600g cada uma
- 1
colher de chá de sal
- 6
pêras
- 2
colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
- 2
colheres de chá de sal
Modo de Preparar
Tempere as postas de salmão apenas salpicando o sal sobre
elas e leve-as à grelha elétrica pré-aquecida
em temperatura máxima (já com as resistências
bem vermelhas), com a pele virada para baixo durante 5 minutos.
Vire com muito cuidado e deixe assando durante mais 5 minutos.
Sirva com o purê de pêras: corte as pêras descascadas
em pedaços pequenos e cozinhe-os em 3 copos de água
fervente durante 10 minutos, até que fiquem macias. Aqueça
a manteiga ou margarina numa frigideira e refogue os pedaços
de pêra já cozidos durante 2 minutos, acrescentando
o sal. Deixe apurar até reduzir o volume de líquido.
Sua consistência deve ser pastosa, mas ainda com alguns
pedacinhos da fruta.
– Receita
desenvolvida por Zé Rodrigues e preparada
e produzida por Mila Ranzini
 Bisteca
de Porco à Inglesa
Ingredientes
-
2kg de bisteca de porco
- 1
ramo grande de tomilho
- Casca
ralada e suco de 1 limão grande
- 2
cabeças de alho
- 1
colher de sopa de sal
- 4
colheres de sopa de mostarda escura
- 1
copo americano de vinagre de vinho branco
- 1
copo americano de azeite (mais duas colheres de sopa para untar
a assadeira)
- 1/2
kg de batatas cruas, descascadas, cortadas em quatro pedaços
- 1/2
kg de cebolas médias descascadas, cortadas ao meio
- 6
pêras com casca, sem sementes, cortadas em gomos finos
Modo de Preparar
Descasque os dentes de uma das cabeças de alho e os esmague
num pilão com o tomilho, o sal, a casca de limão
ralada e a mostarda (ou bata no liquidificador). Misture o suco
de limão, o vinagre e o azeite, e tempere as bistecas com
a pasta, deixando marinar por duas horas. Unte uma assadeira grande
com duas colheres de sopa de azeite e distribua as bistecas, as
batatas, as pêras, as cebolas e os dentes soltos da outra
cabeça de alho, com casca. Leve ao forno forte (200 graus)
por 1 hora, até a carne estar assada e as batatas, cebolas
e pêras macias.
– Receita
preparada e produzida por Mila Ranzini
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