|  Ingredientes
- 1 tender pequeno,
pesando aproximadamente 1kg
- 1 colher de sopa
de tempero caseiro (massa de alho e sal)
- ½ colher
de café de pimenta-do-reino preta, moída
- 1 colher de sopa
de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa
de mel
- Alguns cravos da
Índia
Modo de Preparar
Desembrulhe o tender e deixe descongelar em temperatura ambiente.
Depois faça alguns furos na sua crosta, besunte-o com o
tempero caseiro e leve ao fogo numa panela para dar uma leve tostada
por todos os lados e para que ele assimile o tempero. Coloque-o
numa assadeira e leve-o ao forno médio (170 / 180°),
pré-aquecido, durante 5 minutos só para dar uma
aquecida. Enquanto isso faça uma mistura bem homogênea
da manteiga com o mel. Retire o tender do forno e besunte-o totalmente
com a pasta de manteiga e mel. Aproveite os furos feitos na hora
do tempero e coloque alguns cravos da Índia espetados.
Leve de novo ao forno e deixe durante 30 minutos. Sirva fatiado,
com um acompanhamento especial - Farofa de Cenoura (receita trazida
lá da Bahia por Fabiana Araújo): raspe e rale duas
cenouras grandes no lado grosso do ralador. Coloque 3 colheres
de manteiga (de preferência “manteiga de garrafa”)
numa frigideira e quando estiver bem aquecida, acrescente as cenouras
raladas, uma cebola média descascada e ralada também
no lado grosso do ralador e um tablete de caldo de galinha. Misture
bem e deixe refogar durante 2 minutos. Adicione 2 colheres de
sopa de queijo ralado. Acrescente aos poucos farinha de mandioca
torrada em quantidade suficiente para dar o ponto de umidade desejada
à farofa.
– Receita
preparada e produzida pelo colaborador
Antonio Rocha (Os Gaúchos) |
