 Ingredientes
- 6 a 10 sardinhas
graúdas, frescas, inteiras e com escamas
- 2 a 3 batatas
- 1 xícara
de chá de sal grosso
- 1 colher de chá
de sal refinado
- 2 colheres de sopa
de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa
de azeite de oliva
Modo de Preparar
A distância da grelha
para assar as sardinhas deve ser bem pequena, cerca de 5cm. Polvilhe
o sal grosso sobre as sardinhas inteiras, sem retirar escamas
nem a barrigada. Coloque-as na grelha especial (dupla, que fecha).
Leve-as ao braseiro e deixe-as apenas durante 3 minutos de cada
lado. Se as brasas se incendiarem com a gordura desprendida das
sardinhas, não jogue água apenas levante a grelha
e espere o fogo apagar. Depois de assadas, abra a barriga das
sardinhas com uma faca e retire a barrigada e a espinha. As escamas
se soltaram da pele com facilidade. Depois de assadas, abertas
e limpas, tempere-as salpicando com o sal refinado, e regando
com o vinagre e o azeite.
– Foto
(de Mauro Holanda) e receita publicadas no livro “A Arte
do Churrasco”, de Carlos Gabriel, e reproduzidas aqui com
autorização do autor |
