 Ingredientes
- 1 posta alta
de filé de salmão pesando aproximadamente 380/400g
Para
o Molho
- ½ copo americano de
água filtrada
- ¼ de copo americano
de mel
- ¼ de copo americano
de molho shoyu
- 50g de tomates secos
- 1 pitada de colorau
Modo de Preparar
No restaurante a posta de filé de salmão congelada
é levada sem nenhum tempero (nem sal) diretamente do freezer
para o microondas onde fica durante 6 minutos. Ao final desse
tempo ela estará no ponto ideal, “grelhada”
apenas levemente. Essa operação também pode
ser feita, com muito cuidado para não desmontar as camadas
de carne do peixe, na grelha comum a uma distância de 30cm
do braseiro médio durante 3 minutos de cada lado. Para
aprontar o molho basta colocar os ingredientes numa frigideira
e deixar ferver até apurar. Sirva a posta recoberta pelo
molho e guarnecida com um panachê de legumes.
– Receita
integrante do cardápio do restaurante
Parrilla Puerto Madero, Moema, São Paulo |
