|  Ingredientes
- 1
pernil de capivara pesando aproximadamente 4 kg
- 250g
de bacon cortado em formato “palito” e congelado
- ½
copo americano de sal grosso
Para a Marinada
- 2 copos (americano)
de vinho tinto seco
- 2 copos (americano)
de água filtrada
- 1 cebola média
descascada e picada grosseiramente
- 4 dentes de alho
descascados e triturados
- 1 colher de chá
de sálvia
- 1 cenoura média
raspada e cortada em rodelas
- 1 talo de salsão
picado
- 3 bagos de zimbro
- 1 colher de café
de pimenta-do-reino branca moída
- 1 xícara
de café de vinagre de vinho tinto
Modo de Preparar
Coloque todos os ingredientes da marinada numa travessa funda
de vidro ou plástico e mergulhe o pernil na mistura. Deixe
marinar na geladeira durante 24 horas. Retire a carne da marinada,
fure-a em diversos pontos com uma faca fina e pontiaguda, e introduza
os palitos de bacon nos furos. Asse em churrasqueira de bafo ou
envolto em 6 voltas de papel celofane especial para churrasco
durante 3 horas a uma distância de 30cm do braseiro. Retire
com cuidado o papel celofane e deixe dourar. Fatie e sirva.
– Receita
preparada e produzida pelo colaborador Sidney Maluf |
