|  Ingredientes
- 1 peça média
de lombo suíno fresco, pesando aproximadamente 2kg
- ½ copo (americano)
de sal grosso
Modo de Preparar
Polvilhe toda a peça de lombo com o sal grosso. Não
é necessário usar todo o sal. É importante
que os cristais de sal grosso fiquem aderidos à carne.
Deixe descansar durante 10 minutos. Coloque a carne num espeto
duplo, no sentido do comprimento, e leve à churrasqueira
a uma distância de 30cm do braseiro forte e já bem
formado. Vire o espeto de vez em quando para assar por igual.
Quando atingir um dourado forte em todos os lados o lombo estará
no ponto de ser servido. Tome cuidado para não deixar passar
do ponto senão ele ficará ressecado. Bata com as
costas da faca para retirar o excesso de sal grosso e sirva fatiado
acompanhado de molho vinagrete e farofa.
– Foto
(de Mauro Holanda) e receita publicadas no livro
“A Arte do Churrasco”, de Carlos Gabriel, e reproduzidas
aqui com autorização do autor |
