 Ingredientes
- 1costelinha suína
inteira pesando aproximadamente 1,5 kg
- ½ xícara
de chá de sal grosso
Para a Marinada
- 1 xícara
de chá de conhaque
- ½ cebola
média descascada
- 1 colher de café
de molho de pimenta vermelha
- 1 colher de chá
de páprica picante
- 1 dente de alho
descascado
- 2 colheres de sopa
de molho shoyu
Modo de Preparar
Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e
deixe bater até formar um caldo grosso. Coloque a peça
de costelinha numa travessa grande de vidro ou refratária,
despeje sobre ela a marinada e deixe tampada na geladeira durante
4 horas. Retire a carne da marinada salpique sal grosso dos dois
lados e leve à parte alta da grelha (45cm do braseiro)
com os ossos voltados para baixo. Deixe assar durante 40 minutos
até que a carne esteja macia e desprendendo-se dos ossos.
Em seguida baixe a grelha para 20cm de distância do braseiro
e vire a carne durante mais 5 minutos só para dourar essa
parte. Retire da grelha, coloque sobre uma tábua de fatiar,
corte entre os ossos e sirva.
– Receita
preparada e produzida pelo colaborador Sidney Maluf |
