Ingredientes

• 1 grande steak de noix pesando cerca de 250g
• 1 colher de chá de sal refinado

Modo de Preparar
O Bife Ancho, ou Noix como também é chamado, é um corte sem osso retirado do miolo da cabeça do contrafilé, lá perto das costelas. É muito macio, suculento e saboroso. Só não pode ser degustado além de “ao ponto”. Limpe bem a peça, grelhe sem nenhum tempero a uma distância de 25/30cm do braseiro forte durante 5 minutos de cada lado, retire da grelha, salpique dos dois lados com o sal refinado e cometa, sem nenhum remorso, o pecado da gula. Deus vai entender e perdoar.

– Receita preparada e produzida pelo churrasqueiro Carlão,
da Parrilla Puerto Madero, em São Paulo