Ingredientes

• 1 bife de tira de picanha pesando aproximadamente 300/320g
• Sal refinado para temperar

Modo de Preparar

O bife de tira de picanha servido nesta receita – “tirita” como consta no cardápio – tem cerca de 2,5cm de espessura e é retirado ao longo do miolo da peça com sua respectiva porção de gordura. Como todas as outras carnes, esta também é levada à grelha sem nenhum tempero a uma distância de 25/30cm do braseiro forte durante 8/10min de cada lado. Depois de pronta é temperada apenas com sal refinado salpicado sobre toda ela. Para acompanhar, duas sugestões do Carlão: Arroz do Chef – cozido com brócolis e temperado com alho e óleo – e Salada Juliana – alface picada, tomate, palmito e cenoura em tiras e bacon em cubinhos. Há quem goste e peça queijo parmesão ralado grosso para salpicar sobre a salada.

– Receita preparada e produzida pelo churrasqueiro José Carlos,
o “Carlão”, da Parrilla Puerto Madero, em São Paulo