Costela de Ripa de Carneiro

Ingredientes

  • 1 peça de costela de carneiro

Para o Tempero

  • 2 dentes de alho descascados e esmagados
  • ½ cebola pequena descascada e cortada em cubos
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 xícara de chá de água filtrada
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca, moída na hora
  • ½ colher de chá de sal refinado

Modo de Preparar

Limpe totalmente a costela e separe o matambre (aproveite para prepará-lo recheado). Num recipiente de louça, refratário ou plástico (nunca de metal), misture todos os ingredientes de tempero e mergulhe neles a costela. Deixe marinando por 12 horas na geladeira. Quando for assar, retire da geladeira e deixe pelo menos 1 hora em temperatura ambiente. Leve à grelha a uma distância de 40cm do braseiro forte e deixe durante 40 minutos com a parte dos ossos voltada para baixo. Depois vire e deixe mais 10 minutos para dourar a camada mais generosa de carne. Sirva cortando a peça entre os ossos, separando cada “ripa” com sua devida porção de carne.

– Receita produzida e preparada por Luís “Luigi” Antonio Orlando,
no Sítio Caminho do Sol – Itajubá-MG

 

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